ポテトサラダの味の決め手 「熱々」と「冷まし具合」 - Nikkei Style

野菜の下ごしらえも仕上がりに影響する。ジャガイモ以外の野菜は加熱するか塩もみしてから加えるとよい。 細胞を包んでいる膜は、水を通す