発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン ＧＩＮＺＡ 豉 ＫＵＫＩ 8月コースのご案内 真那鰹山葵 ...

先付 夏野菜の琥珀寄せ 海ぶどう ～「禅」白味噌の上澄みを使用丁寧に漉した白味噌の上澄みで旬の野菜を一度含ませ、冷やし固めました。味噌の風味関連キーワードはありません