「レ・トネルぶどうの木」シェフ 砂山 利治さん（34） 記憶と持続の食 追究

ズッキーニやナス、ハーブなど、自然農法で栽培した新鮮な野菜にこだわった創作メニューを提供する。「小さいころ、能登にいる祖父母が畑で収穫関連キーワードはありません