イスラム系少数民族が伝える「中華料理」 野菜たっぷり、清朝の迫害逃れた百年の歴史 - 山陽新聞

「名字はヒヌ。中国語で黒い牛を意味します」。北部トクマク近郊のドンガン食堂で働くファティマ・ヒヌさん（６７）が説明した。裏庭の大鍋で、野菜炒めを手際関連キーワードはありません