野菜より油が先、血糖値の急上昇を抑える油ファーストの仕組みを京大が解明 - Forbes JAPAN

野菜を先に食べると、食べたものが胃から腸に送られるまでの時間（胃排出速度）が食物繊維の影響で遅くなる。すると腸での糖質の吸収をゆっくりにできるため、関連キーワードはありません