「煮物は弱火でコトコト」実は間違い？ 人気料理家が明かす「野菜と火入れ」の意外過ぎる真実

煮物は強火厳禁、弱火でコトコトが鉄則――そんなイメージもあるが、実際のところはちょっと違うようだ。 人気料理研究家・樋口直哉氏の新著『日本の定番関連キーワードはありません