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京野菜や宇治茶、ブランドが若者就農呼ぶ京都府に相談年300件超 - 日本経済新聞

投稿日：2026年2月20日

京野菜の一つ、万願寺とうがらしは単価が高く、新規就農者が多い。京都府舞鶴市の生産者、村田薬師さん（39）は農家のもとで働いてから独立し、今年で3年関連キーワードはありません

この日は、雑穀米の上に、旬の夏野菜を使ったお惣菜を6種類、盛り付けた「野菜丼」です。限定30食のお弁当には「もったいない野菜」が使われています。

野菜はビタミン、ミネラル、食物繊維など体に大切な栄養素が豊富ですが、近年は全世代で野菜不足が目立っています。健康のために積極的に摂りたい野菜です

食事の15分前にプロテインをとってから、カップ焼きそばを食べると、血糖値の上昇が抑えられるかどうか、検証してみました（図表5）。

水菜は加熱して食べることが多い野菜かもしれません。しかし、サラダ用の細い品種なども売られているように、生でもおいしく食べられる野菜です。

アルファ化米を主軸に加工米飯を製造・販売するアルファー食品（島根県出雲市）は、長期保存食「からだを想う野菜スープ」シリーズを発売。

2026/02/20

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京野菜や宇治茶、ブランドが若者就農呼ぶ 京都府に相談年300件超 - 日本経済新聞