「干し野菜」で食品ロス削減、障害者就労に寄与 横浜の研究家が企業と協業で新ブランドも

規格外で市販に向かない野菜を、おいしい食材として活用し、福祉作業所へ通う障害者の就労支援にもつなげる－。そんな一石二鳥の商品作りに、横浜市泉区の関連キーワードはありません