発酵食、雪室の野菜、カジカ…“雪国のごちそう”を贅沢に使ったフルコースを堪能。ゆったりと

雪国では、昔から野菜などの食材の鮮度を保つために、雪の中で貯蔵するという文化がありました。「里山十帖」の裏庭でも冬季は「雪室（ゆきむろ）」を設けて活用し関連キーワードはありません