沖縄ガストロノミーの新時代。国内外から注目されるレストラン〈Totto〉へ。【沖縄シティガイド】

... 野菜を主役にしたひと皿「レ ヴェルドゥーレ」。1つの野菜を、茹で、蒸し、揚げ、焼き、炭火、生、発酵とあらゆる調理法を使い、さらにピュレやパウダー関連キーワードはありません