世界の「ナラヅケ」へ 創業150年超の老舗、地道につないだ滋味 - 朝日新聞デジタル

奈良漬は、ウリやキュウリなどの野菜を塩漬けにした後、酒かすに何度もつけて1～3年ほどかけて作り上げる発酵食品だ。酒かすの芳醇（ほうじゅん）な香りと関連キーワードはありません