KURAGE online | 野菜 の情報 > 昆布が消滅する時に備え料理人「だしがらまで使い切る」 魚のアラ、野菜から…発想の転換 投稿日:2024年5月28日 松尾さんが譲れない一品。それはだしが主役の和食の華、「煮物椀(わん)」だ。魚介の「真薯(しんじょ)」や季節野菜を別々に調理して椀に盛り付け、「一番だし関連キーワードはありません 続きを確認する