野菜を「噛む」ことが血糖値変動のメカニズムに影響｜共同通信PRワイヤー - 奈良新聞

本研究において、野菜（キャベツ）を「咀嚼して食べる」ことが、どちらに作用、あるいは両方に作用したか不明ですが、魚や肉に含まれる脂肪酸がインクレチン分泌関連キーワードはありません