コープで生き活き：紫に変色の野菜 加熱でおいしく ／和歌山 - 毎日新聞

その結果、アントシアニンという色素が合成されて、紫色になるのです。むしろ紫色になっている野菜の方が甘くておいしいといえます。 他にも、寒さにさらされた関連キーワードはありません