肉や野菜を「硬水」で煮るとおいしくなるのはなぜ？「軟水」の日本に適した料理は？

X（旧ツイッター）の投稿に3.4万いいねがついている（2日現在）のが、料理の際に水の硬度が食材に及ぼす影響について。これは、肉や野菜などの煮込み料理には関連キーワードはありません